Video: Det grønne værtskab
Se videoen og få inspiration til, hvordan venues arbejder med både køkken og kommunikation for at gøre bæredygtige valg til standard - uden at det føl...
Mad og drikke er blandt de største kilder til CO₂-udledning og ressourceforbrug ved møder og events - men også et af de steder, hvor du lettest kan gøre en forskel.
Forplejningen har stor betydning for både klimaet og deltageroplevelsen - og udgør ofte 20–30 % af det samlede CO₂-aftryk ved et arrangement. Samtidig er det et område, hvor mange mødesteder hurtigt kan gøre en forskel med små greb: Skifte til sæsonråvarer, reducere kød, bruge flere bælgfrugter og mindske spild.
Kunderne kigger i stigende grad efter grønne løsninger, og mange har egne bæredygtighedsmål. Det betyder, at en gennemtænkt og gennemsigtig madprofil kan være en konkurrencefordel - både i salgsmateriale, i RFP’er og over for deltagerne på dagen.
Sådan kommer I i gang
1. Brug guiden til plantebaserede madoplevelser
Download guiden Plantebaserede madoplevelser (PDF) og få et samlet overblik over, hvordan du kan tænke plantebaseret ind i alt fra morgenmadsbuffet til festmiddag. Guiden giver både principper, menueksempler og et regneark, så du kan beregne klimaeffekten.
2. Start med 3 hurtige handlinger
- Skift 50 % af kødretterne ud med plantebaserede alternativer.
- Indfør mindre tallerkener og portionsanretning for at reducere spild.
- Brug tydelig skiltning og storytelling for at fremhæve bæredygtige valg.
3. Brug værktøjer, der skaber smag og adfærd
- Smagskompasset hjælper dig med at skabe tilfredsstillende, grønne måltider ud fra fem sensoriske principper.
- Titelgeneratoren gør plantebaserede menuer mere appetitlige gennem ordvalg og nudging.
Grøn mad er ikke kun et spørgsmål om menuvalg - det handler også om oplevelse, kommunikation og kultur.
Her finder du cases, værktøjer og indsigter, der hjælper dig med at forankre grøn forplejning i hele mødeoplevelsen. Videoer og guides viser, hvordan andre har grebet det an - fra komposition af menuer og portionering til skiltning og gæstedialog - så du hurtigt kan omsætte inspiration til handling i din egen kontekst.
Senior Manager – MeetDenmark
Fra menu til materialer: find guides, cases og værktøjer, der reducerer klima- og miljøaftrykket for bygning, forplejning, leverandører og affald.