Mad & drikke

Hvorfor er mad og drikke vigtigt for bæredygtigheden?

Forplejningen har stor betydning for både klimaet og deltageroplevelsen - og udgør ofte 20–30 % af det samlede CO₂-aftryk ved et arrangement. Samtidig er det et område, hvor mange mødesteder hurtigt kan gøre en forskel med små greb: Skifte til sæsonråvarer, reducere kød, bruge flere bælgfrugter og mindske spild.

Kunderne kigger i stigende grad efter grønne løsninger, og mange har egne bæredygtighedsmål. Det betyder, at en gennemtænkt og gennemsigtig madprofil kan være en konkurrencefordel - både i salgsmateriale, i RFP’er og over for deltagerne på dagen.

Sådan kommer I i gang

1. Brug guiden til plantebaserede madoplevelser
Download guiden Plantebaserede madoplevelser (PDF) (english version)og få et samlet overblik over, hvordan du kan tænke plantebaseret ind i alt fra morgenmadsbuffet til festmiddag. Guiden giver både principper, menueksempler og et regneark, så du kan beregne klimaeffekten.

2. Start med 3 hurtige handlinger
- Skift 50 % af kødretterne ud med plantebaserede alternativer.
- Indfør mindre tallerkener og portionsanretning for at reducere spild.
- Brug tydelig skiltning og storytelling for at fremhæve bæredygtige valg.

3. Brug værktøjer, der skaber smag og adfærd
- Smagskompasset hjælper dig med at skabe tilfredsstillende, grønne måltider ud fra fem sensoriske principper.
- Titelgeneratoren gør plantebaserede menuer mere appetitlige gennem ordvalg og nudging.

Forstå og arbejd med grøn mad i praksis

Grøn mad er ikke kun et spørgsmål om menuvalg - det handler også om oplevelse, kommunikation og kultur.
Her finder du cases, værktøjer og indsigter, der hjælper dig med at forankre grøn forplejning i hele mødeoplevelsen. Videoer og guides viser, hvordan andre har grebet det an - fra komposition af menuer og portionering til skiltning og gæstedialog - så du hurtigt kan omsætte inspiration til handling i din egen kontekst.