Spor 1: Screening
Et panel udarbejder kriterier for udvælgelse af hvilke restauranter/madtilbud, som gavner hovedstaden som destination i forhold til brandingværdi, kvalitet i oplevelsen, høj standard for bæredygtig udvikling, etc.
Spor 2: Rådgivningsforløb
De udvalgte virksomheder bliver taget ind i et rådgivnings- og sparringsforløb, hvor relevante eksperter fra projektets partnerkreds samt eksterne konsulenter hjælper virksomheden med udgangspunkt i virksomhedens behov, udfordringer og muligheder.
Spor 3: Innovationsforløb
I løbet af projektperioden holdes fire til fem accelerationsforløb af fire måneders varighed. Virksomheder kan blive udtaget til at deltage og forløbet fokuserer på at udvikle virksomhedens forretningsmodel.
Spor 4: Netværksklynger
De deltagende virksomheder fra både rådgivningsforløb og innovationsforløb deler udfordringer og løsninger, der forbedrer forretningen i den nuværende situation.
Formålet er at skabe en gruppe af virksomheder, der kan agere rollemodeller for branchen med nye mad- og servicekoncepter.
Spor 5: Symposium
En gang årligt i projektperioden vil der blive afholdt et symposion, som er et forum for topledere i restaurationsbranchen, hvor deltagerne deler læringer fra innovationsforløbene, og deltagerne bliver præsenteret for internationale trends.
