Grønnere mødeforplejning - how-to-do

For at lykkes skal hele holdet være med - fra køkken til booking og service.

Når medarbejderne forstår, hvorfor I vælger grønnere retter, og kan fortælle engageret om smag, kvalitet og bæredygtighed, smitter det af på gæsterne og gør den grønne løsning til en naturlig del af jeres koncept.

Hvorfor er det vigtigt?

• Gæsterne forventer i stigende grad bæredygtige valg
• Et motiveret team skaber en bedre oplevelse – og gør forandringen holdbar
• Bedre sundhed: Plantebaserede retter matcher kostrådene, øger energi og understøtter en sundere livsstil
• Mindre klimaudledning, renere miljø: Mere grønt og mindre kød mindsker klimaaftrykket og belastningen på vandmiljøet.
• Mere plads til naturen: Mindre areal til dyreproduktion – mere plads til økologi og biodiversitet
• Plantebaseret forplejning reducerer klimaaftrykket og styrker jeres ESG-mål

Sådan kommer du i gang:

Uddan og engagér
Få hele personalet med gennem workshops, smagninger og dialog. Skab viden, motivation og ejerskab, så medarbejderne kan formidle den grønne oplevelse til gæsterne

Sådan gør du:

Den grønne standard
Gør det plantebaserede til standardvalget - lad kød være tilvalg. Det øger sandsynligheden for, at gæsterne bliver ved det grønne valg.

Positiv kommunikation
Fokuser på smag, friskhed og kvalitet (frem for fravalg). Brug appetitvækkende beskrivelser og billeder; undgå ord som “vegetarisk/vegansk/kødfri”, når de ikke er nødvendige.

Samarbejde og målsætninger
Sæt klare mål for andel økologi/plantebaseret og følg op. Indsamle feedback systematisk - husk, få skeptiske stemmer kan fylde uforholdsmæssigt meget.

How-to-do guiden er udarbejdet i samarbejde med 
Plantebaseret Videnscenter med støtte fra Fonden for Plantebaserede Fødevarer.