Initiativ 9: Verdensklasse gastronomioplevelser
København er i dag internationalt anerkendt for sin madscene – både med toprestauranter og med en mangfoldig underskov af innovative højkvalitets-spisesteder.
En tredjedel af den samlede omsætning på restauranterne i København kommer fra turister, som dermed er essentielle for branchens overlevelse og fortsatte vækst. Initiativet skal sikre, at de internationale gæster besøger flere af de københavnske restauranter under deres ophold, så hovedstaden i 2022- 2023 fortsat har et gastronomitilbud i verdensklasse til glæde for både lokale og internationale gæster.
Aktiviteter 2022–2023:
- Større omsætning fra internationale besøgende til restauranterne via fælles brug af gæstedata
Et nyt pilotsamarbejde skal give restauranter hjælp til databaseret indsigt i, hvem deres internationale målgrupper er, hvor de kommer for, hvad de interesserer sig for og hvad de ellers typisk oplever i lokalområdet. Samtidig udvikles i samarbejde med restauranterne et nyt samarbejdssystem, som knytter restauranterne i klynge-fællesskaber og understøtter restauranterne i at sende gæster videre til andre restauranter og dermed skabe større omsætning fra den enkelte turist.
- Flere foodiegæster gennem markedsføringsindsats med en stærk, fælles fortælling
Der udvikles en stærk, fælles fortælling om hovedstaden som gastronomisk metropol og en gratis værktøjskasse med content, budskaber, viden/data, mv., som restauranterne kan anvende i deres egen markedsføring. Samtidig og i sammenhæng med de øvrige aktiviteter eksekveres fælles markedsføringsaktiviteter i samarbejde med restauranterne og andre aktører på baggrund af den fælles fortælling.
- Test af nye forretningsmuligheder og omstilling af restauranter til den nye situation
Gennem projektet ’Restore Restaurants’ hjælpes restauranter i hovedstaden til hurtigt at omstille sig til nye segmenter og ændrede behov i forlængelse af COVID-19. Formålet er at sikre restauranternes langsigtede overlevelse og brug af krisens begrænsninger som afsæt til at skabe innovation i branchen.
Interessenter:
Aktiviteterne gennemføres af Wonderful Copenhagen med inddragelse af relevante interessenter, herunder bl.a. større restaurantkæder, hoteller, brancheorganisationer, FOOD, VisitDenmark, kommuner og dataantropologer.